自己紹介
webmaster: 河合勝幸（かわい かつゆき）
(有)イスパノフィーロ社長。
ADA（アメリカ糖尿病協会）プロフェッショナル・セクション会員。
American Diabetes Association(社)日本糖尿病協会、インターネット委員会委員。
AllAbout 糖尿病ガイド。
1965年以来、フランスやスペインでの生活が長い。日本のワイン文化の黎明期(1970年頃)に活動したり、渋谷、原宿の若者の”食のファッション”「クレープ」ブームの本当の生みの親でもある。
1940年に川崎に生まれる。38歳の時、人間ドックにて2型糖尿病と診断される。当時の体重は110kgあった。現在は身長175cm、72kg。糖尿病の自己管理については、ヘモグロビンA1cもコレステロール値も、海外で受診することが多いのでアメリカ糖尿病協会のスタンダード・ケアの基準内を遵守。
フランス料理の名門・東京會舘(東証二部)OB。往年のパリでレーモン・オリヴェ（グラン・ヴェフール）やトポリンスキー（ラペルーズ）に師事して美食学を研鑚。著書に「ワインと料理」（柴田書店）などがある。スペイン・バルセロナと東京・代々木、九十九里浜に自宅があり、食いしん坊で生活習慣病に悩む友人達のために地中海ダイエット教室を企画。
週末は薪を割って石窯でパンを焼き、 菜園でダイナミック・ガーデニングに励むパワフルなType2。
全粒粉パンや全粒パスタ、大麦めん、オート麦、カカオ70%のチョコレート等の、食後の血糖を上げにくい食品を開発している。
連載記事など
2005年10月号より『日経ヘルス』（日経BP社）に「バレンタインズ・ファーム発 菜時記 スローライフ通信」を連載中。
3年以上にわたって『日経ヘルス』（日経BP社）に「今日から始めるスローフード」を連載。
『週刊朝日』 2005年3/11号 糖尿病グルメ（中央グラビア）
文藝春秋 2004年2月号「巻頭随筆」に＜糖尿病 vs 地中海料理＞
月刊糖尿病ライフ『さかえ』（日本糖尿病協会）に2年以上にわたって「糖尿病アーティストの視点」を連載。
2002年4月
オックスフォード大学（英国）で開かれた第1回糖尿病サミットに、日本の糖尿病患者の代表として出席。
2000年10月
マジョルカ島（スペイン）で開かれた「地中海型食事に関する国際会議」に出席しました。写真は「地中海型食事と糖尿病」の講演をするDr.マリオ・マンチーニ（イタリア）です。
2000年5月26日
第40回日本糖尿病協会総会のシンポジウムに招かれて講演をしてきました。写真はその時のもので、隣りの美女は1999年度ミス・アメリカ、ニコール・ジョンソンさんです。
彼女には１型糖尿病がありますが、知的かつ健康美にあふれ(スペイン語ではguapaという的確な表現があるのですが)私が背伸びしてやっとという特大サイズでした。
日経ヘルス2002年7月号より、
『スローフードレッスン、今日からはじめる地中海食』を連載開始。
7月号は『じゃがいものトルティーリャ』です。
2002年4月
- 『ゆほびか』（マキノ出版）4月号56ページ
- 『日経ヘルス』（日経BP社）4月号31ページ
- 記事が掲載されています。
2001年11月
- 『ゆほびか』（マキノ出版）12月号118ページ・低インスリンダイエット特集
- 『日経ヘルス』（日経BP社）12月号87ページ
- 記事が掲載されています。
2001年10月
- 栄養と料理（女子栄養大学出版部）の取材を受けました。
- <2001年11月号 77ページ>
2001年3月17日
- 月間糖尿病ライフ『さかえ』 4月号12ページ。
- 当サイトが紹介されています。（社）日本糖尿病協会 編集
2001年2月15日
- 日経新聞（朝刊）17面
- 朝日新聞（朝刊）37面
- オールアバウトジャパン『糖尿病ガイド』の顔写真（河合）が載っています。
「べんちのーと」メディカル・ジャーナル社 2000年秋（第48号）に取材記事があります。 ご一読ください。
「日経ヘルス」 2000年８月号
「ゆほびか」 マキノ出版 1998年7月号
「健康」 主婦の友社 1998年6月号
「ゆほびか」 マキノ出版 1998年2月号